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28种常见野菜图

时间:2019-06-04 23:41 来源:未知 作者:admin

  28种常见野菜图_农学_农林牧渔_专业材料。野菜是人们糊口中常见的,养分极高,有必然的药用价值。

  28 种常见野菜图鉴 1、马齿苋 别名马齿菜、马齿草、五方草,一般 为红 褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有卵白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等 养分物质。因为此中含酸类物质比力多,所以吃的时候会感觉稍有些酸味。 马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、连结血 糖恒定,对糖尿病有必然的感化。它的服法有良多种,焯过之后炒 食、凉 拌、做馅都能够。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿 菜粥等。 2、荠菜 在田边地头,经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗感化是凉血止 血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯事后可凉 拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不成贫乏的美 味,别的还能够做成鲜美的荠菜粥。 3、蒲公英 别名婆婆丁,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基 酸和微量元素。蒲公英的功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的感化, 能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的感化。其次要成分为蒲公英素、 蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食 管癌及多种肿瘤 蒲公英焯事后生吃、炒食或做汤都能够,可拌海蜇皮、炒肉丝;还能 配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯可以或许清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。 4、苦菜 苦菜别名苦苣菜,茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,概况绿色,后背 灰绿色;花鲜黄色。苦菜中含有丰硕的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素, 能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急 性及慢性粒细胞白血病都有抑止感化。 苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦 菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可滚水烫后蘸面酱食用。 或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。 5、蕨菜 别名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比力常见。蕨菜能起到清热滑肠、降 气化痰、利尿安神的感化。 蕨菜吃起来新鲜滑爽,素有“山菜之王”的佳誉。蕨菜的食法良多, 炒、烧、煨、焖都能够。在现代菜谱中,用蕨菜烹饪出的名菜有木须蕨菜、 海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽苍白、质地软 嫩、清香味浓而深受门客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时,申明它比力新鲜, 老了后叶子就会舒展开来。 6、桔梗 又叫明叶菜、僧人帽,其枝端能开出蓝色的小花。我们泛泛吃的都是 桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛、解热、沉着、降血糖、消炎、抗溃疡、抗 肿瘤和抑菌的感化。 7、水芹菜 又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本动物,发展在池沼地或湿 地,它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类, 此中以钙、磷、铁等含量较高,具有洁净人的血液,降低人的血压和血脂 等功能,既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜发展在低洼的 水田里,根基不需要治虫,属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的发展期 较长,秋冬春都能够随时采收,既能够凉拌食用,也能够与其他荤菜炒煮, 亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。 8、薇菜 富含卵白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有罕见的促 脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功能,并对流感、乙型脑 炎等有较着的抑止感化。春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经滚水焯后炒食,或 搓制薇菜干,也可腌渍,是我国出口的次要野菜品种之一。 9、刺嫩芽 又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳、树头菜,含有卵白质、脂肪、 碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工罐头, 养分丰硕,味道鲜美,风味奇特,具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等 感化。 刺嫩芽(Aralia elata Seem)为落叶小乔木,树干和树枝上长有皮刺。 叶为 2-3 回奇数羽状复叶,伞形花序顶生,淡黄白色、果实球形黑色。学 名:龙牙楤木,俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜。在我国次要分布在东北地 区。生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。皮与根部可入药,春 季 4 月末 5 月初在乔木的尖端发芽发育,待发展到 5 -15 公分时采集,然 后人工将芽包去净。 成分:龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为 20.40%,是人参的 2.5 倍。对人体有兴奋和强壮感化,对急慢性炎症、各类神经虚弱都有优良 的疗效,西医认为龙芽楤木有补气安神,强精滋肾等功能。 刺嫩芽含有卵白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。刺嫩芽 每百克嫩芽含卵白质 5.4 g,脂肪 0.2 g,碳水化合物 4.0 g,纤维素 1.6 g, 核黄素 0.26 mg,硫胺素 0.19 mg,尼克酸 3.2 mg,抗坏血酸 12 mg,钠 118.2 mg,钙 538 mg,镁 54.6 mg,铁 12.69 mg,锌 4.32 mg。嫩芽可做菜、做 汤,也可腌渍加工灌头,养分丰硕,味道鲜美,风味奇特。 其它用处:常食之对于医治风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡 及跌打毁伤等无益。 民间用于治腹泄、痢疾等病症,有滋阴润喉感化,对咽痛、下痢、营 养不良等症也有医治感化。 10、小根蒜 别名薤白、小根菜,呈犯警则卵圆形,概况黄白色或淡黄棕色,底部 有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,次要服法有 小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。 11、椿菜 别名香椿芽,养分丰硕。据测定:每 100 克椿菜中含卵白质 9.8 克, 钙、磷、维生素 C 的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、 胡萝卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芬芳气息,食之鲜美可口,耐人 品尝。 香椿的服法良多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。椿菜还可入药, 古医书记录,椿菜性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功能。现 代医学研究表白,椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤 寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有较着的抑止和杀菌感化。民间有椿菜 治病的验方:椿菜烫后用酱油拌食,能开胃、去气滞;与粳米、麻油制成 椿菜粥,可治肠炎、痢疾、痔肿等等。 12、薄荷 又叫薄荷菜,可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药,它所含的薄荷 油是药用的无效成分,常用于防治感冒伤风、咽喉痛苦悲伤等。炎热的夏季, 薄荷是防暑降温的佳品。 薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。 13、云龙菜 云龙菜(龙须菜)概况: 云龙菜 (龙须菜) 一般发展于云南省中越边境地域海拔在 2500 米以上, 年降雨量为 3000 毫米摆布,常年云雾缭绕、山清水秀、古木参天、树林和 地上均被各类各样的苔藓动物笼盖,夏无炎暑、冬无严寒深山之中,纯天 然绿色健康食物。经云南省农科院测试阐发,云龙菜(龙须菜),此中蛋 白质、糖类等养分物质比一般蔬菜高,具备十八种氨基酸,卵白质含量和 豆类类似。它还具有一般蔬菜所没有的特殊养分微量元素和药用价值如锗、 硒、锶、钼等。由于含有灵芝中特殊物质锗,持久利用云龙菜(龙须菜) 对防癌抗瘤、降血脂、均衡血压、洁净肠道、美容养颜等有较着的防治和 保健感化。 14、莼菜 别号:马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜 。莼菜 为睡莲科动物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本动物,鲜美滑嫩,为珍 贵蔬菜之一。 莼菜自古被视为宝贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、 甘露糖、维生素等招牌养分素,深得人们喜爱。莼菜中含有丰硕的 b 族维 生素,它是细胞发展割裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可 用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝软化等病症;莼菜中含有 丰硕的锌,为动物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食物之一,可防 治小儿多动症。 15、鱼腥草 亦称折耳根。其次要成分为鱼腥草素。通过尝试将鱼腥草用于小鼠艾 氏腹水癌,有较着抑止感化,对癌细胞有丝割裂最高抑止率为 45.7%,可防 治胃癌、贲门癌、肺癌等。 16、景菜 景菜学名景天三七,别名强心菜、土着土偶参、活血丹、拯救草等。它叶 片宽厚翠绿,茎杆嫩黄,开黄花。景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火 锅和沏茶等鲜用,食用时口感清香嫩滑。 景菜养分丰硕,食疗兼用。具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和 宁心平肝、清热凉血的功能,对焦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。景菜 全国各地都可种植,且易活、易办理。景菜极耐严寒,- 20℃可平安越冬, 零上 5℃即可发展。景菜无病害,是无公害绿色蔬菜。 景菜一次定植,可 持续收成 20 年新颖茎叶,就像韭菜一样随割随长。目前市场价每公斤 20 元,亩产 2000 公斤以上,亩产值 4 万多元。 种植方式,次要是种苗繁衍,昔时定植,昔时丰收,次年进入盛产期。 17、车前草 别名车轮菜,为车前科多年生草本。发展在山野、路旁、花园、河滨 等地。根茎短缩肥厚,密生须状根。叶全数根生,叶片滑润,广卵形,边 缘波状,间有不较着钝齿,主脉五条,向叶背凸起,成肋状伸入叶柄,叶 片常与叶柄等长。春夏秋株身地方抽生穗状花序,花小,花冠不显著。结 卵形蒴果,顶端宿存花柱,熟时盖裂,撒出种子。有益水通淋、清热解 毒、清肝明目、祛痰、止泻的功能。不只可药用,还可食用,深受人们喜 爱。 18、栀子花 别名:黄栀花,野生栀子花。一般花瓣为四瓣,米白色。怒放与春夏之季。 为茜草科草本动物,多生在野生山林中。开花时间为全天白日,夜晚合拢。 晨露的早上,能排泄花露最多的时候,花露能够吸食,有清肺功能。花瓣 能够入菜,具有清热解毒之功能。果实成熟后为黄红,两种。黄色煎熬出 汁后,能够做药引。红色煎熬出汁后,能够当防蛀药材用。 19、黑麦草 (Lolium perenne L. ) ,禾本科(Poaceae)黑麦草属动物,约 10 种,包罗欧亚大陆温带地域的 饲草和草场禾草及一些有毒杂草。黑麦草高约 0.3?1 公尺(1?3 呎),叶坚韧、深绿色。小穗 长在「之」字形花轴上。黑麦草粗卵白 4.93%, 粗 脂 肪 1.06%, 无氮 浸 出 物 4.57% , 钙 0.075%, 磷 0.07%。 此中 粗卵白、粗 脂肪比当地 杂草含量高 出 3 倍。 20、紫花苜蓿 紫花苜蓿是多年生豆科牧草,也是全国甚至世界上种植最多的牧草品 种。因为其顺应性强、产量高、质量好等长处,素有“牧草之王”之美称。 苜蓿的寿命一般是 5-10 年,在年降雨量 250-800 毫米、无霜期 100 天以 上的地域均可种植。喜中性土壤。PH 值 6-7.5 为宜,6.7-7.0 最好。成 株高达 1-1.5 米。 苜蓿的养分价值很高,粗卵白质、维生素 含量很丰硕,动物必需的氨基酸含量高,苜蓿 干物质 中含粗 卵白质 15 - 26.2%, 相当于 豆饼的 一半, 比玉米 高 1-2 倍; 赖氨酸含量 1.05-1.38%, 比玉米高 4-5 倍。 21、刺五加 刺五加,拉丁名称:Radix Acanthopanacis Senticosl,英文名称:Manyprickle Acathopanax Root, 中文学名: 刺五加、 五加参, 第二学名: Acanthopanax Extract, 别号:五加皮、刺拐棒(中国东北),俗名:Ciwujia,科属:五加科五加属, 利用部位:根和根状茎,生于山坡林中及路旁灌丛中;药圃常有栽培。分布于华 中、华东、华南和西南。根皮祛风湿、强筋骨,泡酒制五加皮酒(或制成五加皮 散)。 根皮含挥发油、鞣质、棕桐酸、亚麻仁油酸、维生素 A,B1。 22、 山菜苦龙芽,学名该当是这个 Cimicifuga heracleifolia Kom——大三叶升麻,一种草本野生 动物,用水煮后,蘸酱吃味道不错。最奇异的是吃到嘴里是苦的,可接着吃口米饭出格是类 似高粱米的粗粮,嘴里顿时感应甜了,那种甜还包有一种清香。主产于辽宁东部山区,我猜 测这种菜必定有药用价值。 23、三叉蓼 三叉蓼,本地都叫它酸浆,出产在吉林、辽东山区。小时候吃不着生果,到了初 夏几个小伴侣就跑到山上去采,酸酸的,带有一种野清香味。前天上山采了一些 回来包了饺子,想不到挺特殊的味道,最最少没农药化肥的污染。三叉蓼,网上 引见有丰硕的养分价值,含抗癌物质,含多种维生素,住在山下真好,想吃就可 随时去采。 24、山芹 山芹别名山芹菜、大叶芹、短果回芹,为伞形科大叶芹属动物。中国辽宁、吉林、 黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地均有分布。 是芹菜中的高级珍菜。 山芹菜其养分成份在野菜中也是较高的, 山芹菜含卵白质、 脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素 B1、B2、维生素 C、盐酸、钙铁磷等。 此中胡萝卜素的含量超出跨越西芹 38 倍,维生素 C 的含量也超出跨越西芹五倍以上,近大白 菜 4 倍,近黄瓜的 8 倍;维生素 B2 是大白菜、黄瓜和甘蓝的 2 倍多,铁含量则是常 见蔬菜的 10-30 倍。除此之外还有较高的医疗价值,有散寒解表、祛湿止痛、还具有 降血压、助消化等保健功能的感化。 25、猫爪子 多年生草本动物,无毛。茎高 60—150cm。叶片三至四回三出复叶;小叶后 草质,倒卵形或近圆 猫爪子嫩芽形,长 1.5—2.5cm,宽 1.2 —3cm,3 浅裂,浅裂片全缘或具疏 粗齿,脉微隆起。复单歧聚伞花序房状,具大都分枝;花直径约 1cm;萼片 白色或带紫色,宽卵形,长 3—3.5mm;无花瓣;雄蕊大都,长 6—9mm, 花丝上部倒披针形;心皮 6—8,子房具长柄,花柱短。瘦果倒卵形,不计 柄长 4—8mm,具 3—4 条翅,基部突变狭,成为长 3—7mm 的细柄。 每 100g 鲜品含卵白质 1.9g、脂肪 0.42g、糖类 3.19g, 并含有多种维生素和矿物质。一般于 4~5 月间采集高 6~12 厘米的嫩芽。是出名的山野菜之一。猫爪子地上部门有清热 解毒,健胃治酸的功能,有颇高的药用价值,具有抑止癌细胞的感化,是成长无望的 药用动物。 26、春风菜 别名山蛤芦、钻山狗、白云草、疙瘩药、草三七,多年生草本,茎直立,圆形,基部滑腻, 上部渐有毛,嫩枝顶端毛较密, 。叶互生;基部叶心脏形,先端尖,边缘具锯齿或复锯齿, 叶柄较短。头状花序集成松散的伞房状;总苞半圆形,苞片数列,地方管状花,黄色,两性, 瘦果长卵形,冠毛棕黄色,长短不等。花期秋季。生于干燥朝阳山坡或旷地。分布中国北 部、东部及南部各地。 食疗感化: 1.加强人体免疫功能 春风菜富含胡萝卜素和维生素 C,有助于 加强人体免疫功能,使人健康少病。 2.清热解毒,活血消肿 现代科学发觉,春风菜含有某些物质,具有 解热镇痛,推进血液轮回的感化,民间常用来治跌打毁伤、毒蛇咬伤。 27、灰菜 别号:粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜或涝蔺。 灰菜嫩茎叶含卵白质,脂肪,糖类,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素 B1,维生 素 B2,维生素 PP,维生素 c,还含有挥发油,如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特 别是此中极丰硕的胡萝卜素和维生素 c 有助于加强人体免疫功能。 28、苋菜苋菜的叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,咀 嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功能。亦称为“凫葵”、“荇 菜”、“莕菜”。 【养分成分】每 100 克可含水分 90 .1 克,卵白质 1.8 克,脂肪 O.3 克,碳水化合物 5.4 克,粗纤维 0.8 克,灰分 1.6 克,胡萝卜素 1.95 毫克,维生素马 0.04 毫克,维生 素马 0.16 毫克,尼克酸 1.1 毫克,维生素 C28 毫克,钙 180 毫克,磷 46 毫克,铁 3.4 毫克,钾 577 毫克,钠 23 毫克,镁 87.7 毫克,氯 160 毫克。 食疗感化 1.清热解毒,明目利咽 苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散 瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及怒火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿晦气 等,均有必然的辅助医治感化。 2.养分丰硕,加强体质 苋菜中富含卵白质、脂肪。糖类及多种维生素 和矿物质,其所含的卵白质比牛奶更能充实被人体接收,所含胡萝卜素比 茄果类高 2 倍以上,可为人体供给丰硕的养分物质,有益于强身健体,提 高机体的免疫力,有“长命菜”之称。 3.推进儿童发展发育 苋菜中铁的含量是菠菜的 1 倍,钙的含量则是 3 倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。 Smh385 2012-5-31

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